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Le Piane è il Vermentino Doc prodotto da Calevro, un’azienda familiare che si occupa del territorio con amore e determinazione. Sulle Colline del Candia, in provincia di Massa affondano le radici di questo vitigno tipico, DOC Candia dei Colli Apuani, nata nel 1989.
Esaurito
Le Piane nasce su un terreno povero e sciolto e le radici incontrano la roccia madre a 50-80 centimetri di profondità. Esposte a sud, sud-ovest, raccolgono e fanno propria la salinità che arriva dal mare e la fecondità della montagna alle spalle.
Una lavorazione difficile quella delle vigne del Candia, dove i dislivelli dei terrazzamenti possono anche essere estremi e non permettono alcun lavoro meccanico. Il vino che ne deriva è lavorato con cura partendo dalla vigna fino al trasporto in piccole cassette portate a mano, terrazza dopo terrazza. Qui l’uomo e il vino sono una cosa sola.
I grappoli destinati alla produzione de Le Piane subiscono una pressatura soffice per poi fermentare in bianco a temperatura controllata.
Ecco allora un vino giallo paglierino con riflessi verdi che al naso porta sentori fiori dolci e frutti tropicali. Un vino che si presenta al palato fresco e morbido e dura a lungo lasciando una piacevole sensazione di sapidità.
Si presta all’abbinamento con pesci e carni bianche ma anche su qualche salume e primi piatti della tradizione.
Sapori di Campagna srl
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