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I tre colli è un Vermentino che arriva dai vigneti che l’azienda Calevro coltiva con passione sui colli Apuani. Una viticoltura eroica, fatta di lavorazioni manuali, sui ripidi terrazzamenti che guardano il Mar Ligure dove la Toscana incontra le coste della Liguria.
Esaurito
Un impegno portato avanti negli anni, vecchie viti curate con dedizione, che regala vini che hanno la giusta struttura e la sapidità del mare. Da questa lavorazione attenta nasce I Tre Colli, il Vermentino Reale perfetto per ogni occasione proposto da Stefano Bondielli.
Le uve, vendemmiate solo nel giusto grado di maturazione fanno una macerazione di 5 giorni a temperatura ambiente a cui segue la fase di fermentazione. Le fecce vengono separate ad esaurimento degli zuccheri lasciando la velatura.
Il batonnage è giornaliero fino all’imbottigliamento che solitamente avviene nella luna buona di marzo.
I Tre Colli è un Vermentino bianco che evolve nel tempo che al naso è intenso e parla di fiori dolci e erbe aromatiche tipiche dell’area mediterranea, dal timo al basilico, e di frutta polposa fino a quella tropicale.
In bocca arriva donando da subito piacevolezza e persiste a lungo raccontandosi. Un vino adatto ai piatti di pesce saporiti ma anche con i salumi e formaggi non freschi.
Sapori di Campagna srl
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