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Siamo sulle difficili ma bellissime colline del Candia dove i viticoltori eroici producono i loro vini. Le Viole è uno spumante fatto in provincia di Massa, un vino che parla del suo attaccamento a questo terreno, ma anche del mare e della montana che lo abbracciano.
Esaurito
Stefano Bondielli con la produzione di Calevro racconta tutto il territorio con le sue asperità, le sue bellezze, il suo clima mite e le sue difficoltà di ogni giorno. Vigne abbarbicate alla collina, con esposizioni diverse anche a distanza di pochi metri, da lavorare esclusivamente a mano.
Le Viole Candia dei Colli Apuani extradry è uno spumante che porta in sé il Vermentino tipico della zona, l’Albarola, il Trebbiano, la Malvasia che qui si arricchiscono di sentori terziari e sapidità.
Il colore è giallo paglierino con riflessi d’oro e al naso regala emozioni profumate di ginestra e tiglio. Una buona struttura accompagnata un ottimo equilibrio e al palato è fresco e sapido.
Una scelta venuta dal mercato ma anche dalla voglia di dare quel vino frizzantino che comunque veniva naturalmente prodotto e oggi, con le moderne attrezzature, dona un vino interessante e richiesto.
Le Viole si presta bene ad accompagnare aperitivi estivi e non solo, pulisce bene la bocca dopo l’assaggio di salumi non troppo stagionati o con formaggi dal sapore non troppo aggressivo. Bene anche sui piatti di pesce e su carni bianche non eccessivamente lavorate.
Sapori di Campagna srl
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