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Il Rosato prodotto dalla Cantina Calevro è un vino spumante bianco extradry. Nasce sulle Colline vitate del Candia dove la Toscana di incontra con la Liguria, colline terrazzate ripide che richiedono quella che chiamiamo viticoltura eroica. Una lavorazione esclusivamente manuale per queste piante che crescono in un terreno sciolto e povero con la roccia madre a soli 50-80 centimetri.
Esaurito
Una lavorazione attenta in vigna, frutto di passione e storia, per le viti che danno vita a questo spumante rosato toscano. Un classico toscano come il Sangiovese, l’internazionale Merlot e la Barsaglina o Massaretta un vitigno recuperato che oggi, lavorato al meglio rispetto al passato, offre profumo e corpo.
Si vendemmia dalla metà di settembre e l’uva, una volta diraspata, viene lasciata a contatto con le bucce a 10 gradi per 36 ore. Segue spillatura del mosto limpido e pressatura delle bucce. La fermentazione è avviata e mantenuta ad una temperatura tra i 14 e i 18 gradi C.
Il risultato di questa lavorazione è un vino spumante dal colore rosato che rimanda note di frutta rossa fresca. Una bollicina non invasiva e abbastanza persistente. In bocca mostra equilibrio e armonia.
Perfetto per molte occasioni, bene sui salumi e sul pesce.
Sapori di Campagna srl
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