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Dalla Toscana un Metodo Classico firmato dalle cantine Mariani che dalla zona di Massaciuccoli, in provincia di Lucca, progettano e preparano vini della costa assolutamente godibili.
Esaurito
È stato il primo Metodo Classico prodotto dall’azienda che ha trovato, nella produzione di quelle che oggi chiamiamo spiritosamente “bollicine”, il suo modo di raccontare questa parte di territorio toscano.
50% Pinot Nero e 50% Chardonnay per questo vino elegante, lavorati in maniera diversa. Dopo la vendemmia che viene sempre fatta a mano per non danneggiare i grappoli inizia la lavorazione di queste uve, frutto di piante tra i 6 e i 10 anni.
Uno Spumante Pas dosè Metodo classico che vede una fermentazione controllata in acciaio a 16° per 10/12 giorni e un affinamento differenziato. Lo Chardonnay viene affinato 6 mesi in barriques di rovere mentre il Pinot Nero viene affinato in acciaio.
Miscelazione e presa di spuma con all’aggiunta di lieviti selezionati dall’ Istituto Enologico dello Champagne di Epernay in bottiglia e quindi il riposo di 24 mesi. Il lavoro poi procede sempre all’interno dell’azienda dove con le pupitres si muovono i lieviti fino al degorgement.
Dopo l’aggiunta del liquer d’expedition avviene il rabbocco con vino bianco Chardonnay per finire l’affinamento in bottiglia per altri 4 mesi.
Il Segreto Metodo Classico è stato premiato al Premiato al MeranoWine Festival 2019.
Si presenta perfetto alla vista con il suo bel colore e la sua limpidezza. Perlage abbastanza fine, fragrante e complesso, è un vino dal grande equilibrio.
Sapori di Campagna srl
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