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I Sonetti sono i fagioli cannellini, fagioli bianchi molto utilizzati nella cucina toscana. Un prodotto importante per l’alimentazione umana perché fonte proteica, di carboidrati complessi, fibre, sali minerali e vitamine. Il fagiolo bianco in Europa arrivò con la scoperta dell’America – prima si consumavano fagioli simili a quelli con l’occhio, più piccoli e dal sapore più aspro – e da quel momento sono diventati un elemento indispensabile nella dieta.
I fagioli cannellini “I sonetti” prodotti dalla società Calafata, hanno una tendenza dolce, una buccia resistente ma delicata che permette una cottura perfetta. Il sapore è armonico e corposo e si prestano a molte preparazioni. I fagioli cannellini, infatti, sono ottimi mangiati in semplicità conditi con olio extra vergine d’oliva, e perfetti per zuppe e ricette toscane.
Contengono carboidrati complessi, proteine di medio valore biologico, sono privi di glutine, di lattosio e di istamina e non contengono colesterolo. L’abbinamento con i cereali – la classica pasta e fagioli – permette di ottenere un vero superfood perché i due alimenti compensano le mancanze nutrizionali l’uno dell’altro. Infatti, i fagioli, al contrario dei cereali, contengono proteine ricche di lisina e povere di amminoacidi solforati.
I fagioli sono un alimento che necessità di cottura e ammollo in acqua per almeno 12 ore e con cambio dell’acqua almeno due volte. L’acido fitico e quello ossalico e presenti nei fagioli si disperderanno nell’acqua e quindi ci sarà un miglior assorbimento dei minerali presenti nell’alimento. L’ammollo renderà anche più digeribili i fagioli e un miglior assorbimento delle proteine che contengono.
Formato
300 g
Fagiolo cannellino.
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