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Il pomodoro costoluto è una varietà di pomodoro che ha delle costole profonde che rientrano verso l’interno. Piuttosto grosso e sodo ha una forma rotonda leggermente appiattita mentre la buccia ha un colore verde con sfumature che vanno dal rosa al rosso fino al colore più intenso della piena maturazione.
Esaurito
Periodo di coltivazione e storia
È detto anche pomodoro fiorentino e, quando è maturo, si presta alla creazione di profumate passate. Ogni grappolo tiene 4 o 5 frutti e si raccoglie quando inizia a prendere colore fino a quando non diventa di un rosso più acceso.
Ci sono varie tipologie di pomodoro costoluto tutte molto gustose e ricche di elementi utili al nostro organismo. Questo frutto così diffuso è arrivato solo alla fine del 1500 nel nostro continente portato dai conquistadores spagnoli direttamente dal Messico e dal Perù dove era utilizzato per l’alimentazione.
Qualità organolettiche
Consumare pomodori è una buona abitudine. Solo le persone che soffrono di acidità di stomaco dovrebbero riguardarsi dal mangiarli mentre per tutti gli altri è un vero toccasana.
Ricchi dei principali nutrienti, i pomodori fanno bene al cuore per la presenza di potassio, vitamina C e colina. La pressione arteriosa viene regolata dalla sua assunzione e il colesterolo nocivo e i trigliceridi tendono ad abbassarsi. È stato anche ampiamente dimostrato che alcuni componenti del frutto combattono efficacemente le nitrosammine (prodotte dal nostro corpo o introdotte dall’esterno per esempio attraverso il fumo) responsabili di mutazioni genetiche e quindi formazioni tumorali.
I pomodori, inoltre, hanno proprietà diuretiche e disintossicanti, rendono la pelle più elastica e rallentano l’invecchiamento.
Usi
Il pomodoro costoluto, si presta sia alla preparazione di passate e sughi ma è adatto anche per essere aggiunto nelle insalate ed è perfetto per le cotture in forno. I pomodori ripieni estivi, sia con riso che con carne o pesce, sono una delle specialità che non deve sulla vostra tavola.
Valori per 100 grammi
Acqua (g) 94.0
Energia (kcal) 23
Energia (kJ) 96
Proteine (g) 1.0
Lipidi (g) 0.2
Carboidrati (mg) 3.5
Amido (g) 0
Zuccheri solubili (mg) 3.5
Fibra totale (mg) 2.0
Sodio (mg) 6
Potassio (mg) 297
Calcio (mg) 9
Magnesio (mg) 10
Fosforo (mg) 25
Ferro (mg) 0.3
Rame (mg) 0.01
Zinco (mg) 0.11
Selenio (mg) 2.3
Tiamina (mg) 0.02
Riboflavina (mg) 0
Niacina (mg) 0.80
Vitamina C (mg) 25
Vitamina A (μg) 610
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