Peperone giallo 500 gr

Periodo di coltivazione e storia

Il nome peperone gli fu dato dagli spagnoli, che lo scoprirono in America del Sud che, visto il sapore piccante, lo chiamarono pepe: pimienta. L’italiano pepe invece, come l’inglese pepper, deriva dal latino piper ,prima dal greco péperi e a sua volta dal sanscrito pippali.

Nel Vecchio Continente all’inizio, come tante altre piante commestibili, il peperone fu usato come pianta ornamentale ma ben presto se ne comprese bontà e qualità.

Ci sono diverse varietà di peperoni con forme e colori differenti. Il sapore è solitamente dolce perché il peperone giallo non contiene capsaicina, che è invece responsabile della piccantezza del peperoncino. Questa si può ritrovare nei semi che solitamente vengono eliminati.

Qualità organolettiche

Questa grossa bacca ha un modesto apporto energetico. I peperoni gialli danno 27 kcal ogni 100 grammi. Hanno un alto contenuto di vitamina C, acqua, fibra e potassio. Ottima fonte di betacarotene (Il betacarotene è un pigmento vegetale precursore della vitamina A o retinolo) il peperone giallo può essere anche essere consumato crudo in minima quantità anche se per alcune persone potrebbe risultare di difficile digestione. A risultare indigesta è la pellicola che ricopre la bacca. Una cottura leggera che permetta il distacco della pellicola renderà i peperoni digeribili come ogni altro frutto della terra.

Non va dimenticato, inoltre, che i peperoni contengono solanina, un glicoalcaloide tossico, che si trova anche nelle patate, nelle melanzane e nei pomodori ma che maturazione e cottura fanno scomparire.

Il consumo di peperoni è utile ai nostri occhi e alla nostra pelle. La vitamina A presente in 100 grammi di peperoni gialli è di 200 UI (370 UI peperoni verdi e 3131 IU peperoni rossi). [UI Unità internazionale è un’unità di misura della quantità di una sostanza]. I livelli di assunzione raccomandati di vitamina A, indicati come retinolo equivalenti (RE), sono 600 per le donne, 700 per gli uomini.

Usi

Un altro pregio dei peperoni gialli è quello di portare colore e allegria alla tavola estiva. Tra gli ortaggi più versatili in cucina si possono consumare crudi tagliati a listarelle sottili e aggiunti all’insalata estiva, ripieni, in peperonata, o come salsa per un primo piatto.