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Piccole e gustose queste mozzarelle sono il segno della qualità dei prodotti a base di latte dell’azienda Baisi.
Esaurito
Piccole e tenere questo formaggio a pasta filata viene prodotto in terra toscana e si rifà ad una preparazione molto antica. La genuinità della materia prima, il latte che vengono allevate e seguite in azienda, offre la garanzia di un prodotto di grande qualità e freschezza.
Il gusto è fresco e leggero, la consistenza perfetta per il palato e il taglio da cui sgorga il latte simbolo fi freschezza. Il latte vaccino con cui sono prodotte è soggetto ai cambiamento dovuti alla stagionalità dell’alimentazione delle mucche e il sapore può essere più o meno intenso.
Per fare questo fior di latte si procede nello stesso modo. Il latte appena munto viene trasferito nel caseificio, qui vengono aggiunti i fermenti lattici, poi il caglio. Si ottiene così la cagliata che viene rotta, fatta riposare e bilanciata di acidità con acido citrico (composto presente naturalmente negli agrumi). Acqua bollente e una mescolatura energica fanno sì che la pasta inizi a filare e si avvii il processo di lavorazione per dare forma al nostro fior di latte.
Sapide naturalmente questi bocconcini di mozzarella si prestano a molti usi e ricette. Buone da sole, sono perfette in un’insalata ricca e colorata, ottime come aperitivo accompagnare da un pomodorino e un acino d’uva dolce bianca. Ottime anche da far filare sui crostoni arricchiti di prosciutto cosso oppure in versione “pizzaiola” con pomodoro, origano e capperi.
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