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La fragola è uno dei frutti più amati. In realtà la fragola è un falso frutto che si forma alla base del fiore. I frutti veri sono quelli che chiamiamo semi e che sono sparsi sulla superficie rossa.
Esaurito
Periodo di coltivazione e storia
La fragola è una pianta che cresceva allo stato selvatico sulle Alpi e il nome deriva dal latino fragum che ha lo stesso etimo di fragare cioè “mandare odore”.
Le fragole, infatti, sono solitamente molto profumate e possono avere varie dimensioni. Ci sono tante varietà di fragole con colore e misure molto diverse tra di loro. Le Unifere danno i frutti grossi e li danno in autunno, poi ci sono quelle primaverili che rifioriscono fino all’autunno, quelle di campo e quelle di bosco che crescono naturalmente e che sono molto piccole.
È bene comprare fragole di zona che non abbiamo fatto lunghi viaggi in celle frigorifere perché sono frutti molto salutari ma delicati.
Qualità organolettiche
Questi frutti sono un concentrato di preziose risorse anti-invecchiamento. Vitamina C, flavonoidi e altri antiossidanti aiutano l’organismo in molte delle sue funzioni compresa un’azione depurativa. Hanno un elevato contenuto di acqua e sono grado di controllare il livello di zucchero nel sangue venendo in aiuto a chi soffre di diabete. Un’altra importante funzione delle fragole è l’attività antiinfiammatoria che va influire sul mantenimento del peso forma e nella formazione del grasso soprattutto addominale.
Alcune persone e in particolare i bambini, possono avere reazioni alle fragole. Toccandole si possono avere reazioni che ricordano sintomi allergici come può accadere per i pomodori, questo è dovuto al rilascio di istamina.
Usi
Le fragole sono buone sempre. Vanno mangiate mature al punto giusto altrimenti la loro acidità può risultare eccessiva al palato. Il problema si risolve aggiungendo zucchero ma sappiamo che non è salutare quindi meglio sceglie fragole mature. L’abbinamento fragole e panna è un classico intramontabile ma le fragole oltre ad essere perfette per la creazione di dolci al cucchiaio, marmellate e altre golose bontà sono indicate anche nelle insalate. Si possono anche condire con aceto balsamico, aggiunte nelle insalate o aggiungerle alla macedonia o sul gelato alla crema.
Valori per 100 grammi
Acqua (g) 90.5
Energia (kcal) 30
Energia (kJ) 127
Proteine (g) 0.9
Lipidi (g) 0.4
Carboidrati (mg) 5.3
Zuccheri solubili (mg) 5.3
Fibra totale (mg) 1.6
Sodio (mg) 2
Potassio (mg) 160
Calcio (mg) 35
Fosforo (mg) 28
Ferro (mg) 0.8
Tiamina (mg) 0.02
Riboflavina (mg) 0.04
Niacina (mg) 0.50
Vitamina C (mg) 54
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