Cipolla bianca 500 gr

2,20

500 g
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La cipolla (Allium cepa L.) è una bulbosa utilizzata dall’uomo a scopo alimentare da tempi immemorabili. La cipolla si sviluppa sotto terra e le sue foglie sono vuote e commestibili. Indispensabile in cucina questo bulbo è anche impiegato a scopo terapeutico.

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Periodo di coltivazione e storia

Gli Egizi associarono gli anelli concentrici da cui è formata alla vita eterna e pensavano che avesse il potere di riportare in vita i morti. Resti di bulbi di cipolla sono stati rinvenuti nelle orbite di Ramesse II.

L’uso di mangiare cipolle per rendere il sangue più fluido era diffuso tra gli atleti Greci mentre i gladiatori Romani le strofinavano sulla pelle allo scopo di rinforzare i muscoli. La cipolla nel medioevo era utilizzata anche come merce.

La pianta proviene dall’Asia ma era presente anche nel continente americano anche prima della sua “scoperta”. Da notare che Chicago significa “Campo di Cipolle” in lingua Algonchina.
La cipolla era usata contro le negatività anche nelle nostre campagne fino al secolo scorso e a questo scopo veniva pianta vicino a casa.

Qualità organolettiche

Esistono diverse varietà di cipolla bianca, più o meno dolci dopo la cottura. Le cipolle bianche, infatti ,sono “pungenti” ma molto aromatiche. Tutto dipende dalla varietà. La caratteristica della cipolla è quella di “far piangere” quando la si taglia. Questo perché la combinazione di alcune sostane porta alla produzione di ammoniaca, acido piruvico e acidi solfenici che a contatto con l’acqua presente nel nostro bulbo oculare si trasforma in acido solforico. Il problema si risolve tagliando la cipolla sotto l’acqua corrente o congelandola prima.

La cipolla non è particolarmente ricca di nutrienti ed è formata prevalentemente di acqua. Contiene però composti solforati e quercetina, un flavonoide che ormai numerosi studi hanno indicato avere un alto potenziale antitumorale. La cipolla ha inoltre un’azione diuretica e antipertensiva.

Usi

Ottima tagliata a fette molto sottili aggiunte alle insalate o nei panini per dare maggiore gusto e profumo.

Valori per 100 grammi

Acqua (g) 92.1
Energia (kcal) 28
Energia (kJ) 118
Proteine (g) 1.0
Lipidi (g) 0.1
Proteine (g) 1.0
Carboidrati (g) 5.7
Potassio (mg) 290
Amido (g) 0
Zuccheri solubili (mg) 5.7
Fibra totale (mg) 1.0
Sodio (mg) 10
Potassio (mg) 140
Calcio (mg) 25
Fosforo (mg) 35
Ferro (mg) 0.4
Tiamina (mg) 0.02
Riboflavina (mg) 0.03
Niacina (mg) 0.50
Vitamina C (mg) 5
Folati (μg) 20
Vitamina A (μg) 3

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