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La caciotta al gusto di tartufo di Stefano Baisi unisce il sapore del latte fresco, prodotto dalle mucche di questo allevamento lucchese, al gusto intraprendente del tartufo.
Esaurito
La Toscana è una regione che regala generosamente questo fungo ipogeo, dal bianco di San Miniato, al nero o al marzuolo, e non poteva quindi mancare nella serie di proposte di Stefano Baisi. Protagonista, insieme al latte fresco dell’azienda agricola Baisi Stefano, è il tartufo estivo che sembra timidamente nascosto per poi diventare esuberante e avvolgere il palato, deliziandolo, morso dopo morso.
Il morbido interno di questa formaggio è custodito da una buccia che non fa trapelare l’intensità olfattiva che si esprime una volta aperta.
Per la produzione delle sue deliziose caciotte Stefano Baisi si è affidato ad un caseificio locale che riceve il latte appena munto. Questo in pratica il segreto delle caciotte Baisi che subiscono un procedimento che va dal caglio alla leggera salamoia e che, per quindici giorni, stagionano alla giusta temperatura, girate più volte al giorno.
Il latte dell’allevamento Baisi è un latte di qualità superiore, prodotto da mucche che vivono senza stress in una stalla ordinata e pulita. I migliori foraggi, accompagnati da prati verdi a disposizione, sono la chiave per questo latte che sa di buono e di campagna.
L’aggiunta del tartufo, dona quel pizzico di eleganza che permette di accontentare anche i palati più esigenti. Questa caciotta al tartufo si presta a diventare un piatto ricco, da portare in tavola per una cena leggera ma sfiziosa, accompagnata da verdure fresche dal sapore delicato come della valeriana per lasciare lo spazio che si merita al protagonista.
Ottimo anche presentato con le altre specialità Baisi come la caciotta semplice con il suo sapore unico e intenso di latte, quella alle erbette fresche e quella al peperoncino per regalare un’esperienza gustativa di livello ai vostri ospiti. La caciotta al tartufo entra a pieno titolo negli aperitivi più glamour, quando si vuole dare qualità e bontà ma anche un tocco di genuina eleganza.
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