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La caciotta al peperoncino di Stefano Baisi ha il sapore del latte fresco con quel pizzico di leggera piccantezza che la rende ancora più gustosa e invitante.
Esaurito
Ecco un formaggio che unisce bene il sapore intenso del latte fresco, prodotto dall’azienda agricola Biasi Stefano, con quello del vero peperoncino. Frantumato e aggiunto in una percentuale che raggiunge il 2% nella preparazione, il peperoncino offre una esperienza gustativa interessante. Il corretto bilanciamento e la sapiente lavorazione del formaggio, permette di far arrivare al palato prima, il sapore del latte fresco, e poi proseguire con la leggera piccantezza che permane giocosa, leggera e invitante in bocca.
Il latte arriva fresco al caseificio, che si trova a pochi minuti dall’allevamento, e qui viene lavorato subito: caglio, sale fermenti lattici e peperoncino per dare vita a piccole forme che stagionano per due o tre settimane attenzionate con la massima cura.
Al momento della vendita, le caciotte Baisi sono sempre nelle condizioni migliori per sprigionare tutti i loro profumi e regalare al palato l’esperienza che si aspetta.
La bontà di questa caciotta dal peperoncino è dovuta al latte, prodotto lucchese a 360 gradi, proveniente dalla stalla modello di Baisi, dove regnano pulizia, serenità degli animali e verdi pascoli.
La caciotta Baisi è un formaggio semi fresco che si presta bene a molte occasioni. Da portare in tavola per una cena ricca di sostanze nutrienti ma leggera e sfiziosa, accompagnata da un contorno di verdure fresche dal sapore delicato. Perfetta per la creazione di aperitivi gourmet accompagnati dagli ottimi vini della Lucchesia.
Da provare su un letto di verdure crude e, per contrasto, con l’abbinamento di qualche frutto come chicchi d’uva o piccole fette di pesca.
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