Borloni – Fagioli borlotti di Calafata

6,90

300 g
23,00€/KG

I fagioli borlotti appartengono alla famiglia del Phaseolus vulgaris, una pianta arrivata nel nostro continente con la scoperta dell’America. Il Fagiolo Borlotto coltivato dalla cooperativa Calafata è il classico fagiolo dalla forma panciuta, di colore beige rosato e caratterizzato da macchiette marroni che scompaiono una volta cotto.

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Il fagiolo borlotto è una pianta che si adatta bene ai climi temperati e nelle terre fertili della Versilia dove cresce con facilità.

I fagioli hanno un elevato valore nutritivo e sono una buona alternativa alle proteine animali. Non contengono colesterolo e sono una risorsa di fibre e vitamine del gruppo B oltre ai sali minerali, in primis il ferro.

I borlotti sono fagioli “pastosi” e saporiti. Si presentano secchi e prima della cottura vanno messi in acqua per 12 ore circa, avendo l’accortezza di fare almeno due cambi d’acqua. Questo facilita la digestione, per alcune persone difficile, e migliorano l’assorbimento dei nutrienti. Con l’ammollo l’acido fitico e i tannini presenti nel legume, responsabili dell’effetto gonfiore nell’addome, passano dell’acqua.

Il fagiolo borlotto nostrale si presta alla preparazione di zuppe caserecce ma anche di creme da accompagnare con piccoli crostini di pane saltati con aglio, olio e rosmarino. Il fagiolo non andrebbe unito ai piatti di carne perché ha già un suo alto valore proteico che va sfruttato con i cerali, la famosa pasta e fagioli, per avere il meglio a livello nutrizionale.

Si consiglia di ammollarli per 12 ore prima di prepararli. SENZA ADDENSANTI E CONSERVANTI

Formato

300 g

Fagiolo borlotto.

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