Aglio 500 gr

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500 g
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L’aglio (Allium sativum L) appartiene alla famiglia delle Liliaceae. È una pianta perenne ma viene coltivata come annuale. Il bulbo ha una tunica protettiva e contiene internamente un numero variabile di spicchi da 6 a 25. Esistono diverse varietà di aglio con alcune differenze di colore e sapore.

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Periodo di coltivazione e storia

L’aglio si pianta a novembre e in febbraio e si raccoglie dopo 5-6 mesi. È una pianta conosciuta fin dall’antichità. Era utilizzata da Egizi e Sumeri circa 4000 anni fa. Tracce di uso dell’aglio sono state trovate in molte parti del mondo: in Siberia come nel nostro sud, in nord Africa come in India. L’aglio era molto usato per le sue proprietà medicinali ed era anche importante per molti riti propiziatori e magici. Gli atleti dell’Antica Grecia lo consumavano prima di una gara e in Egitto veniva dato agli schiavi destinati ai lavori di fatica.

Qualità organolettiche

È considerato un antibiotico naturale se consumato crudo ma è anche larvicida e amebicida. Studi scientifici hanno dimostrato che l’uso giornaliero di questo bulbo aiuta a regolare la pressione sanguigna grazie alla presenza di allicina. Inoltre favorisce un abbassamento dei livelli glicemici e riduce i livelli di colesterolo. È anche una buona fonte di diversi minerali come fosforo, potassio, calcio, selenio e vitamine, in particolare la vitamina C, e alcune vitamine del gruppo B. L’aglio, quindi, è un buon alleato della salute ma il suo consumo non è adatto a chi soffre di ulcera gastrica, infiammazioni dello stomaco o reflusso gastroesofageo.

Usi

In cucina l’aglio viene usato sia crudo che cotto per dare carattere alle pietanze. Entra a far parte di molte ricette tradizionali ma non è gradito a tutti a causa dell’alitosi che si può sviluppare dopo il suo consumo.

Per ripulire l’alito dopo un pasto con aglio può essere utile masticare una foglia di salvia o menta, semi di anice o chicco di caffè.

Valori per 100 grammi

Acqua (g) 62.8
Energia (kcal) 53
Energia (kJ) 222
Proteine (g) 8.4
Lipidi (g) 0.8
Carboidrati (mg) 1.0
Amido (g) 0
Zuccheri solubili (mg) 1.0
Fibra totale (mg) 4.3
Saccarosio (g) 0.93
Glucosio (g) 0.02
Fruttosio (g) 0.03
Sodio (mg) 4
Potassio (mg) 310
Calcio (mg) 15
Magnesio (mg) 17
Fosforo (mg) 106
Ferro (mg) 1.2
Rame (mg) 0.20
Zinco (mg) 0.59
Manganese (mg) 0.20
Tiamina (mg) 0.23
Riboflavina (mg) 0.07
Niacina (mg) 0.73
Vitamina B6 (mg) 1.29
Vitamina C (mg) 9
Vitamina A (μg) 1

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